FERME DES COTES DU FRENE
Famille Vaxelaire


2233 Route de l'Envers des Graviers
88290 SAULXURES SUR MOSELOTTE
Tel. : 03.29.24.63.62
Les produits de la ferme
Le Munster AOP :  

Fromage au lait cru à pâte molle à croute lavée de couleur jaune à orangé-rouge. qui se présente sous la forme d'un cylindre plat. Le munster est affiné pendant 21 jours au minimum pour les gros (14 cm de diamètre) et 14 jours au minimum pour les petits (12 cm de diamètre). Le munster et disponible nature ou cumin.


Le Vachelin ou Bargkass :  

Fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache. Nos meules sont d'un diamètre de 30 cm et d'environ 8 cm de hauteur. Pendant l'affinage d'un minimum de 3 mois, les fromages sont frottés et retournés une fois par semaine

La Raclette

Pâte semi-dure, pressée, non cuite. Nos Raclettes au lait cru ont un diamètre de 30 cm et une hauteur d'environ 7 cm. Aprés un affinage  de 2 mois elle vous offriront à la fonte une texture et une saveur unique.

La Tomme :

Pâte semi-dure, non pressée, non cuite. Nos Tommes ont un diamètre de 18 cm et une hauteur d'environ 6 cm. L'affinage et de 2 mois. 

Le Fromage blanc :

Le fromage blanc est un fromage non affiné. Il s’agit de la base du Munster qui ne subit aucun affinage. Il reste donc blanc et se consomme rapidement maximum 15 jours après achat.

Le fromage blanc peut être sans sel, demi-sel ou salé des deux côtés.

Le Mou dessert : 

Le « mou dessert » est fabriqué à partir de la base du Munster. Il est égoutté rapidement et mis de suite au réfrigérateur. Délicieux en dessert accompagné de crème fraîche de sucre et de Kirsch. Vendu que sur commande.

Le Chic : 

Fromage blanc. Peut être accompagné de fines herbes, de sucre, de coulis de fruits rouge ou incorporé dans certaines recettes.

Les Buchettes : 

Fromage non affiné à pâte molle, aromatisé. Elle se déclines en 3 parfums, ail et fines herbes, pampa et saveurs du jardin.